先輩の声
他業界から転職、
誇りを持って介護食をつくる調理師 本田 隼著さん
私は旅館や大型居酒屋チェーン店を経て、ケアフードサービスに入社しました。
現在100名規模の特別養護老人ホームの厨房で、調理師として働いています。最初は調理したものを刻んだり、ミキサーにかけたりすることに違和感がありました。けれども実際に高齢者の皆さんに接して、歯や舌の機能低下や薬の影響などで誤嚥してしまうことがわかりました。そこでソフト食やゼリー食が必要になるのですが、やはり常食と同じように美味しく、残さず食べて元気になっていただきたい。できるだけ野菜の原型を残したり、とろみ液を使うなどして日々工夫を重ねています。
福祉施設では、自分の作った食事が利用者の健康を直接サポートしていることを実感します。飲食店の調理師とは、また違った達成感がありますね。このやりがいと誇りをが、私にとっての「生きがい」になるのかも。もっと勉強して、さらに大きな施設で仕事をしてみたいです。
生涯現役で働ける職場パート従業員 原 玲子さん
私は戦前の生まれですが、パート従業員として特別養護老人ホームの厨房で働いています。
数年前に悪性リンパ腫を患いましたが、入院後1年ほど養生して職場に復帰しました。高齢になったり大病になったりすると、仕事を諦めざるを得ない会社が多いのに、藤﨑社長は「席を空けて待っていますから」と言ってくださいました。
その言葉が励みになり、私を必要としてくださるなら頑張らなくてはと、復帰を決意したのです。
施設利用者の皆さんにも「長いこと顔を見なかったけど、どうしてたの」と声をかけてもらえて、とてもありがたく感じました。食べることの「生きがい」を提供する仕事は、私にとっても「生きがい」です。これからも病気と折り合いをつけながら、この仕事を続けていきたいと思います。女性がこうしてずっと働ける職場があることを、知っていただきたいですね。
女性が経営意識を持てる働きがいのある企業スーパーバイザー 孝岡 照子さん
施設現場の問題をチェックし、マネージャーや現場責任者にアドバイスするのが私の仕事です。有名企業の社員食堂の立ち上げや、新型高齢者施設の厨房の運営など、新しいプロジェクトに関わってきました。ケアフードサービスは仕入れや備品の管理には厳しい会社ですが、それは無駄のない経営がより良い食事サービスを生み出すことを知っているからです。
どうすればこれまでと同じ業績を保ちつつ、コストを抑えることができるか？同じコストをかけるなら、どうすればより良い成果を上げることができるか？毎日自問しながら指導にあたっている私ですが、実は30歳を過ぎるまで専業主婦でした。
経営意識を持って仕事に取り組む女性なら、大いに活躍できる会社です。「食事を通じて生きがいを提供する」という藤﨑社長の創業時の想いを実現し、今後ますます必要とされる企業でありたいと願っています。
社会人として、人として成長し続けることのできる仕事です管理栄養士 瀬戸 穂乃花さん
食事を指導するのであれば、どのように食事が提供されるのか理解しなければならないのではないか？
管理栄養士という職種が世間に知られるようになり活躍の場が広がりつつある中、私はそのような考えの基、ケアフードサービスに入社しました。
入社１年目は、介護老人保健施設で勤務し、食材の発注管理や食形態別に食事の用意等の業務をさせていただきました。実際の厨房業務を経て、時間内に業務を終わらせるための作業効率の工夫や、入所されている方の食形態の変動や食数変更を、柔軟に対応しなければならない難しさを体感しつつ、現場に必要なスキルを身に付けることができました。また、当社の調理師の方やパートの皆さんはとても優しく、新卒でありながらも真摯に向き合ってくださり支えていただいたおかげで成長ができたと思っています。
現在は、ありがたいことに本社勤務の管理栄養士として、複数の施設の献立作成に携わらせていただいています。どのような食事が好まれやすいか、どのような献立であれば作業しやすいのか、現場で学んだことを活かして、担当となった現場の調理師・栄養士や施設栄養士と相談しながら献立を作成するのは、難しくありつつもやりがいがあります。また、複数施設を担当してしばらく経ちますが、新しい気付きはまだまだ尽きません。
このように、給食会社の栄養士は日々成長を感じられる奥深い仕事だと、私は誇りに思っています。
当社は老人ホームを中心に委託給食業務をしています。食を人生の楽しみとする方が多くいる中で「美味しかった」「ありがとう」という言葉がいただけるのは、やはり言葉の重みと温かさを実感し、やりがいを深く感じます。また、常に新しい挑戦をし続けており、新卒でも活躍しやすい環境と、優しい従業員の皆さんと助け合いながら仕事ができるため、安心して働くことができます。実際に、コミュニケーション能力に自信がなく、ちゃんと働けるのかという不安を抱えたまま入社した私でも、厨房栄養士としてだけではなく、本社栄養士として勤めることができています。また、様々な仕事を経験させていただいているおかげで、社会人としてだけではなく、人としても大きく成長できていると実感しています。
このように、知識だけでなく経験から、社会人として、人として成長し続けることのできる仕事に巡り合えるのは、とても素晴らしいことではないでしょうか。
子育てとの両立に苦心しながらも、充実した生活を送っています管理栄養士 高橋 唯美さん
私は、大学在学中、主に幼児の発育・発達と離乳食についての研究を行っていた中で、一般的な食に対する誤った知識を正していきたいという思いを強く抱いて、ケアフードサービスに入社しました。
最初は、小規模の障害者支援施設で、栄養士として献立の作成・発注・その他、給食管理全般を受け持ち、調理師さんやパートさんはもちろん、施設の職員の方々とのコミュニケーションを重視しながら、会社の顔としての任務を全うすることで、栄養士として、人間として、成長できたと思っています。
その後、複数の大規模な高齢者福祉施設で勤務し、前施設とはまた異なる環境の中で、高齢化社会でいかにお年寄りに喜んでいただける食事を提供できるかを常に考え、苦労しながらもやりがいをもって業務に取り組みました。
また、結婚を機に、引っ越しと国家試験勉強の為に、会社に無理を言って休職をさせてもらい、無事管理栄養士国家資格を取得することが出来ました。
さらには、第一子、第二子と出産を経験し、二度の産休・育休を得た後に、新しく設立された障害者支援施設における責任者として復職を果たしました。
現在は、二人の子供を保育園に預けながら勤務し、時には感染症の流行による保育園の閉鎖にリモートワークで対応したり、子育てとの両立に苦心しながらも、新卒としての入社から足掛け12年以上、ケアフードサービスの栄養士として、自分なりに充実した生活を送っていると自負しております。そんな私を支えてくれた会社には、とても感謝しています。
